Le 11 décembre 2011, venez “vider notre cave” ! 25/11/2011

Dégustation après dégustation, il nous reste à chaque fois quelques bouteilles d’excellents vins, que nous ne pouvons plus présenter à des dégustations… justement parce qu’il ne reste que “quelques bouteilles” !

La fin de l’année approchant, nous avons décidé de “vider la cave“. Et pour cela, nous avons besoin de votre aide !

Le 11 décembre, nous amènerons toutes nos bouteilles, dépareillées, entre Ottignies et Court-St-Etienne, dans la salle très conviviale de l’habitat groupé “des Petits Cochons” (Rue Albert 1er, 51 à 59, 1490 Court-St-Etienne). Et tout doit partir !

Vous pourrez retrouver des vins que nous avons fait découvrir lors des différentes dégustations auxquelles nous avons participé. Consommer sur place et/ou acheter les bouteilles restants, à prix réduit. En tout cas, tout doit partir !

Le “vidage de cave” se fait à partir de 15h et jusqu’à 19h00.

Au plaisir de vous voir !

Plan d’accès :

Le chemin de l’habitat groupé n’est pas prévu pour le parking des voitures. Merci de mettre votre voiture dans la Rue de Spangen ou la Rue Albert 1er ou la Rue Chapelle Cléricy (qui longe le terrain par la gauche)

Cours de vin naturel : 6 soirées uniques ! 13/12/2010

La Cave de mon Beau-Frère vous propose 6 soirées  uniques pour s’initier aux vins « les plus naturels possible », avec Jérôme Van Der Putt…

Jérôme Van der Putt anime des cours de vin bio depuis plusieurs années et est l’auteur de « Vin bio. Mode d’emploi. Du vin bio au vin naturel »

 

PROGRAMME 2011 :

22/01/2011 : Intro générale au vin bio / vin naturel

On commence par poser les bases de l’élaboration du vin, ce qui permettra ensuite de faire la différence entre vin conventionnel et vin bio/naturel. Les aspects réglementation, labels et marques seront également abordés pour démystifier tout ça mais pas seulement puisqu’on goûtera des vins très différents aux caractéristiques bien marquées. Où acheter des vins bio/naturel, combien ça coûte, comment le conserver et de nombreuses autres questions seront abordées pendant cette première soirée mais on y reviendra tout au long des soirées suivantes.

 

19/02/2011 : Vins blancs

Vive le vin blanc peu ou non sulfité ! Quand il est réussi, le vin blanc bio/naturel représente le mieux toutes les subtilités que l’amateur espère trouver dans un bon vin : élégance, minéralité, complexité des arômes fins et … disgestibilité, c’est-à-dire pas d’effets secondaires le lendemain. Que du plaisir !

 

19/03/2011 : Vins rouges

Même chose pour les vins rouges, pour lesquels les différences entre conventionnel et bio/naturel sont souvent très marquées : on dit même qu’avec les vins bio/naturel, il serait plus difficile de retrouver cépages et millésimes … Mais dans le fond, quelle importance tant que le vin nous procure de délicieuses sensations ?

 

09/04/2011 : Bulles

Dans le bio/nature, il existe de nombreuses cuvées de « petnat », vins effervescent tous plus joyeux les uns que les autres, avec ou sans sucre résiduel (tel le Boisson Rouge ou encore le Pépin la Bulle) et aussi des champagnes “nature”. On s’attardera sur leur élaboration. Tout un programme !

 

07/05/2011 : Vins « les plus naturels possible » en Europe

La plupart des vignerons du vins bio/naturel sont concentrés en Europe, avec la France et l’Italie comme porte-drapeaux. On fera un tour du propriétaire et un état des lieux, en dehors de la France.

 

04/06/2011 : Les vins préférés des soirées précédentes + repas de fête

Les vins proposés lors des soirées sont tous typés, avec chacun son caractère bien trempé. Alors forcément, chaque participant aura ses préférences. On notera néanmoins les tendances et les 8 vins qui auront reçu le plus de suffrages seront offerts une dernière fois lors de la soirée de clôture, autour d’un repas de fête. Ell est pas belle la vie ?

 

INFOS :

• Nombre de participants : 12 maximum
• Dates : du samedi 22/01/2011 au samedi 04/06/2011
• Horaire : de 19h à 20h30
• Prix : 300 € pour les 6 soirées et le repas final
• Lieu : Restaurant « A Bout de Soufre ». Rue Tasson Snel, 11. 1060 Bruxelles.
• Info : Yves (0496/42.21.92) ou Arnold (0498/59.90.64)

 

INSCRIPTION :

• Envoyez un mail avec vos noms, prénoms et coordonnées à vin.nature@yahoo.fr
• Versement sur le compte n° 377 – 0157187 – 84

Votre inscription est validée lors du paiement.

SARTO 13/12/2010

Bernard Brun est un petit vigneron (1 hectare) de Savoie, dans les Abymes.

• 100% BIO
• Le moins de sulfites possible

ABYMES (2008) – Vin de Savoie blanc

• Cépage : 100% Jacquères

 

Domaine Haut Campagnau 13/12/2010

Dominique Andiran

Ancien moniteur de ski et de voile, c’est en passant les intersaisons à travailler la vigne au coté de son oncle que naît la vocation de Dominique. En 1988, il décide de s’installer dans le Gers pour laisser libre court à sa passion et c’est finalement en 2001 que sortira son premier millésime en bouteille.

Sa philosophie ? Marcher à l’instinct et faire confiance à la vigne et aux raisins. Le travail est le plus naturel et traditionnel possible. Avec la lune et la vigne comme alliées, il multiplie les vendanges dans le but de récolter des raisins très mûrs. Dans le chai, tandis que les blancs fermentent doucement, sous voile pour certains, les rouges sont oxygénés afin d’assouplir les tannins et d’augmenter l’extraction aromatique.

Les cuvées

Une multitude de cépages constitue les 19 ha du vignoble regroupés sur 3 communes : Lauraet (argilocalcaire), Montréal (terre brune) et Vopillon (argilocalcaire graveleux). Environ 85% du vignoble est travaillé en blanc. Colombard, Ugni Blanc, Gros et Petit Manseng, Muscadelle, Petit Courbu et Sauvignon Gris sont les cépages qui composent les vins blancs. Tandis que Merlot, Tannat, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc se partagent les faveurs des cuvées en rouge.

MAGNUS (2008)  – Gascogne rouge

• Cépages: Merlot (80%) – Tannat (20%)

MONTIS REGALIS (2009) -  Gascogne blanc

• Cépages: Chardonnay (50%) – Ugni blanc (50%)

Le Montis Regalis est un vin sec et gras, élégant et assez dense. Dominique Andiran nous sert ici du vrai bonheur en bouteille !

Terroirs : terre brune pour les chardonnay, argilo calcaire pour les Ugni

 

Une interview de Dominique Andiran

Exposition ZIG BOUM TAGADA TSOIN TSOIN 13/12/2010

“La Cave de mon Beau-frère” était présente au vernissage de l’exposition “Zig Boum Tagada Tsoin Tsoin“, au local de la S.R. Les Pélissiers, à Binche.

 

Au menu :

• Stoemp aux carottes, marrons et butternut. Saucisse de mortau cuit dans du vin rouge naturel, avec un jus de veau.
• Planchette de salaison “produit du terroir” : 3 saucissons, 2 fromages, pain et beurre

 

Nos vins :

LES VIGNERONS D’ESTEZARGUES (découvrir…)

• Genestas (2009) : Côtes du Rhône Villages

DOMAINE HAUT CAMPAGNAU (découvrir…)

• Montis Regalis (2009) : Gascogne blanc
• Magnus (2008) : Gascogne rouge

PIERRE GRINAND (découvrir…)

• Le vin de mon Beau-frère : Vin de Bugey

SARTO (découvrir…)

• Abymes (2008) : Vin de Savoie blanc

Vin bio. Mode d’emploi. Du vin bio au vin naturel 24/10/2010

Si vous voulez en savoir davantage sur les vins “naturels” ou plutôt sur les vins “les plus naturels possibles“, ce livre de Jérôme van der Putt est certainement la porte d’entrée idéale. Très clair et très agréable à lire, ce mode d’emploi vous apprendra tout ce que vous devez savoir sur la culture de la vigne, la vinification bio, les labels et réglementations, et les qualités gustatives des vins “les plus naturels possibles”.

Que vous soyez un adepte convaincu des vins naturels, un novice, un curieux, ou simplement un amateur de vin, ce livre vous en apprendra sur le vin en général, naturel, bio ou conventionnel.

 

Présentation de l’éditeur :

Sous la pression d’une évidence de plus en plus flagrante – l’existence de milliers de vins bio produits différemment des vins conventionnels – la réglementation européenne pour l’agriculture biologique évolue enfin. Le règlement original (CE 2092/91) excluait explicitement le vin de son champ d’application, rendant ainsi impossible la certification et donc l’existence même de vin certifié biologique.

Cette réglementation aura vécu à la fin de l’année 2008, pour être remplacée par un règlement cadre (CE 834/2007) flanqué d’un règlement d’application. Pour ce qui concerne le vin, c’est dans ce règlement d’application qu’on trouvera bientôt les règles encadrant la production du vin biologique, couvrant à la fois la culture du raisin et la vinification. C’est ce qui permettra enfin la production de vins certifiés biologiques, en regard d’un cahier des charges européen.

Le vin biologique certifié existera donc bientôt, encore un peu de patience...

 

Jérôme van der Putt écrit sur le vin et anime un cours de vin bio depuis plusieurs années. Il parcourt le vignoble à travers le monde à la recherche des meilleurs vins, les plus divers dans leur expression, pourvu qu’ils résultent d’une vinification la plus naturelle possible à partir de “vrais” raisins qui n’ont pas connu de produits chimiques.

Où trouver ce livre ?

A Bruxelles, le livre est en vente à la librairie Filigranes.

Vous pouvez également envoyer un mail à l’auteur, en mentionnant votre adresse :  vanderputt@skynet.be

Le vin de mon Beau-Frère : 100% Gamay, 100% nature ! 10/10/2010

Le Vin de mon Beau-Frère ! 100 % Gamay 30/09/2010

Il est arrivé ! “Le Vin de mon Beau-Frère“, le premier vin de La Cave de mon Beau-Frère !

• 100 % Gamay, appellation vin de Bugey (région historique située dans le sud-est de la France, entre Lyon et Genève).
• Produit par Pierre GRINAND, vigneron à Villebois (dép de l’Ain, région Rhône-Alpes).

Ce vin nature est élevé en cuves inox, avec des levures indigènes (pas de levures industrielles) ! Un peu de soufre est ajouté à la mise en bouteille, mais pas avant !

C’est un vin naturel, issu d’une agriculture où les vendanges se font manuellement !

Terroir : les sols toujours calcaires sont soit constitués d’éboulis au pied des collines et des falaises, soit d’origine glaciaire, argileux parfois graveleux.

Accord mets-vin : En entrée, essayez le Vin de mon Beau-Frère avec des charcuteries. Avec des volailles et des viandes blanches en plat principal. Et pourquoi pas avec un dessert à base de chocolat ?

Pierre Grinand produit également du Pinot noir et du Mondeuse.

Soyez sûrs que vous pourrez découvrir ce vin lors des prochains événements de la Cave de mon Beau-Frère. Vous ne pourrez pas attendre ? Contactez-vous (vin.nature@yahoo.fr) pour vous en procurer !

Repas-dégustation “A la découverte des vins naturels” 11/08/2010

La Cave de mon Beau-frère vous propose de découvrir des vins naturels autour d’un bon repas, entre amis ou collègues, ou en famille.

Vous êtes une dizaine de connaissances et voulez passer une soirée enrichissante, à déguster des vins naturels et apprendre à les associer à des repas ? Notre formule repas-dégustation “A LA DECOUVERTE DES VINS NATURELS” est certainement ce qu’il vous faut.

En une soirée, découvrez 7 VINS, associés à différents mets :

• un apéritif (2 vins) + Introduction aux vins naturels
• une entrée (2 vins)
• un plat principal (2 vins)
• un dessert (1 vin)

Arnold Dossou-Yovo cuisinera uniquement pour vous cette entrée, ce plat principal et ce dessert, dans les cuisines de son restaurant “A bout de Soufre” (Rue Tasson Snel, 11. 1060 Bruxelles).

Réservation :

Nous n’organisons ces repas-dégustation qu’une fois par mois (un samedi), veuillez donc réserver à l’avance.

Envoyez un mail (vin.nature@yahoo.fr) avec la date choisie et le nombre de convives.

OFFRE SPECIALE 2010 : Vous avez aimé les vins que vous avez découverts lors de ce repas-dégustation ? Commandez directement et bénéficiez d’une réduction de 10% !

Domaine Lous Grezes 16/07/2010

Agriculture biologique en cours de certification

Vinification naturelle

Luc Lybaert, originaire de Gand en Belgique, a acquis récemment ce domaine situé sur un terroir exceptionnel au sommet des collines de Domessargues. Le Piémont Cévenol est caractérisé par une superbe vue sur les Cévennes. A 120 m d’altitude, ce sol argilo-calcaire (marnes valenginiennes) est le plus élevé et le plus pauvre de Domessargues. Sous l’influence du soleil, une belle acidité est ainsi garantie. Les vignes ont une orientation sud-ouest et une moyenne d’âge de 15 ans. Les engrais sont proscrits. Tout au plus un peu de compost sera utilisé si nécessaire. Le travail de la terre se fait de manière totalement mécanique ainsi que le désherbage sous les vignes. Le maintien naturel du vignoble est assuré par l’exposition à la tramontane et au mistral, ce qui favorise la culture biologique.

CUVEE ALICIA (2005) – Vin de Pays des Cévènnes

Très foncé, bleu-pourpre, et brillant. Un vin pur d’alicante bouschet très concentré et charnu. Des fruits rouges et bleus confits mais avec un fraîcheur incroyable. Poivré et enflammé.

• Cépages : 60 % Alicante Bouschet, 40 % Grenache
• Vinification naturelle après vendanges manuelles
• Fermentation naturelle, pas de chimie.
• Non filtré, non collé.
• Elevage de deux ans en vieilles barriques.
• Accords mets-vins : Cuisine épicée

CHÂTEAU CHAPEAU (2007) – Vin de Pays des Cévènnes

• Cépages : 50% Merlot, 45% Carignan, 5% Tempranillo
• Aucun ajout de sulfites, ni aux vendanges, ni pendant la vinification et non plus à l’embouteillage !
• Les trois cépages ont été vinifiés en microvinification en petites cuves de 500 litres.